五反田の雑居ビル4階、ちょっと不思議であったかい空間にあるアジアン居酒屋「たのんまぁ」。その店主・しょうたさんは、タイ料理店オーナーとしての経験だけでなく、五反田という街そのものと深く結びついたユニークな背景を持つ人物です。
このインタビューでは、しょうたさんのタイ料理やベトナム料理との縁、そして“たのんまぁ”という名前に込めた思いまで、たっぷりとお話を伺いました。
「楽しんでほしいから“たのんまぁ”って名前にしたんです」その言葉の裏にある“しょうたさん流の哲学”を紐解いていきます。
お母さんの麻雀店の下から始まった——五反田育ちの少年が見た街の変化
ケージー：しょうたさん、今日はよろしくお願いします！まずはしょうたさんのルーツから伺いたいんですけど、五反田が地元なんですよね？
しょうたさん：はい、生まれも育ちも五反田です。母が麻雀屋をやってて、今年で28年目になるんですけど、僕はそのお店の下でいろんな仕事を手伝っていました。
ケージー：お母様が28年もお店やってるってすごいですね！しょうたさんご自身も、昔から五反田にずっと？
しょうたさん：そうですね。バイトも基本五反田ばかりでしたし、街の常連さんとか先輩たちから、五反田の“面白さ”をいっぱい教えてもらって育ちました。
ケージー：五反田って、山手線の中でもちょっと独特な空気感がありますよね。
しょうたさん：ありますね。高級住宅街もあれば、ディープな飲み屋街もあって、しかも風俗街も混在してて（笑）最近はドンキができて、高校生も歩くようになって、街全体がちょっとずつ“明るく”なってきた感じがあります。
ケージー：昔はかなりアングラだったんですか？
しょうたさん：そうですね、20年くらい前は学生なんて歩いてなかったですよ。本当におじさんしかいない街（笑）でも今は雑居ビルに個人の小さな飲食店がどんどん入って、バルみたいな店もできてて、新陳代謝が進んでます。
ケージー：なるほど、その中でも“しょうたさんならでは”の五反田との付き合い方がある気がします。
しょうたさん：五反田って、“何もない”からこそ、何かを作れる余白がある街だと思ってて。住んで37年、やっぱりこの街に恩返ししたい気持ちはずっとあります。
和食・焼き鳥・ベトナム料理—偶然から始まった飲食キャリア
ケージー：しょうたさんって、ずっと飲食に関わってきたイメージがありますけど、最初にやってたお仕事ってどんな感じだったんですか？
しょうたさん：もともとは母のお店の手伝いをしながら、飲食店を点々としてましたね。最初にちゃんと働いたのは、五反田西口の和食屋さん。そこで1年ちょっとくらい修行させてもらってました。
ケージー：和食がスタートだったんですね！
しょうたさん：そうなんです。で、そのすぐ近くに「もつ焼きばん」っていうお店があって、オープニングスタッフとして入りました。さらに、その上の階にはミシュラン獲得した焼き鳥屋さんがあって、そこもちょこっとだけお手伝いしたり。
ケージー：すごい、五反田のビルの中だけでかなり経験積んでますね！
しょうたさん：ほんと“縦の移動”だけでいろんな経験ができました（笑）そのさらに上にあったのがベトナム料理屋さんで、ある時スタッフがゼロになってしまって、「手伝ってあげて」って声かけられたのがきっかけで、気づけば2年半くらいベトナム料理に関わるようになったんです。
ケージー：それがエスニックとの出会いだったわけですね。
しょうたさん：そうです。まさか自分がエスニック料理に携わるなんて、最初は思ってもいなかったです。でも、手伝っていく中で「料理って面白いな」って感じるようになって。タイ料理のお店で7年働いてた子と知り合ったのも、この頃ですね。
ケージー：それが後の「たのんまぁ」につながる、と。
しょうたさん：はい。ベトナム料理も少し分かるし、相手はタイ料理の経験が長いし、「この組み合わせだったらちょうどいいね」って。ちょうどコロナ禍に今のテナントが空いて、「やってみる？」って聞いたら「やりたい」って。じゃあやろうか、って感じで始まったのが「たのんまぁ」なんです。
ケージー：めちゃくちゃ“流れ”が自然ですね。
しょうたさん：そうなんですよ。特に「飲食やろう！」って決意したわけじゃなくて、いつの間にかやってた、っていう感覚が強いです。
コロナ禍の開業と、“4階の隠れ家”に灯る明かり
ケージー：2021年のオープンって、まさにコロナ真っ只中でしたよね。不安はなかったですか？
しょうたさん：めちゃくちゃ不安でしたよ（笑）でも逆に、周りのお店が閉まってる中でうちは営業してたので、半年以上はずっと満席が続いてました。
ケージー：すごい！それって、かなり異例ですよね。
しょうたさん：ありがたいことにね。ランチ営業は当初やってなかったんですが、夜にお酒が飲める場所として、隠れ家っぽい立地も相まって、思った以上に反応が良くて。
ケージー：確かに、雑居ビルの4階ってかなりディープですもんね（笑）
しょうたさん：そうなんですよ。でも、意外と女性のお客さんも一人で入ってきてくれたりして。見た目は怪しいけど、入ってみたら「なんだ、普通のお店だ！」って安心してもらえるみたいです。
ケージー：ギャップ萌えですね（笑）SNSなどでの発信もやっぱり意識されてましたか？
しょうたさん：かなり意識してました。やっぱり場所が場所なんで、見えない分、発信して“入口”を開いておかないと誰にも届かないですからね。
ケージー：実際、SNSから来てくれるお客さんも多いんですか？
しょうたさん：はい、多いです。「インスタ見てきました」って方が多くて。だから、写真や動画もちゃんと“たのんまぁっぽさ”が伝わるように意識して撮ってます。
ケージー：飲食店にとって“世界観の発信”って、いま本当に大事になってきてますよね。
しょうたさん：そう思います。うちは内装も料理も、全部がちょっとずつ“他にない感じ”にしてるので、その空気感がちゃんと伝わるようにしたいと思ってます。
“創作アジア料理”のルーツと、キッチンでの信頼関係
ケージー：料理の話にちょっと戻りたいんですが、たのんまぁさんの料理って、どれも独特で「創作アジア料理」って呼ぶのがしっくりくる印象です。これはやっぱり狙ってるんですか？
しょうたさん：うーん、狙ってるというより「自分たちが美味しいと思うものを作ってたらこうなった」って感じですね（笑）もともと僕自身は、純粋なタイ料理のバックグラウンドがあるわけじゃなくて。
ケージー：なるほど。じゃあ、最初から“タイ料理のお店をやりたい”ってわけではなかった？
しょうたさん：そうですね。最初はベトナム料理から始まって、そのあとたまたま出会ったタイ料理歴7年の料理人の子と一緒にやることになったんです。彼の提案があって「じゃあタイ料理やろうか」って。
ケージー：その料理人の方とは、どういう関係性だったんですか？
しょうたさん：出会ってすぐ、「一緒に住もうか」って言って、オープン前から約9ヶ月一緒に暮らしてました（笑）それくらい、メニューの相談とか、値付けとか、細かいことまでじっくり話し合って決めたんです。
ケージー：すごい！それってなかなかできることじゃないですよね。
しょうたさん：正直、彼が作る料理を食べたことないまま「この子なら大丈夫」って決めたところもあります。でも、そこに信頼があったし、実際にその感覚は間違ってなかったです。
ケージー：まさに“キッチンでの信頼関係”ですね。お互いの強みを理解しながら料理を作り上げていく感じが、料理に表れている気がします。
しょうたさん：そうだと嬉しいですね。料理って、レシピ以上に「誰とどう作るか」が味を決めると思うんです。
「雀卓テーブルとレモングラス」——たのんまぁがつくる“家みたいな空間”
ケージー：初めてたのんまぁに来たとき、まず驚いたのがテーブルが雀卓（マージャン卓）だったことでした（笑）あれ、どうしてそのチョイスに？
しょうたさん：うちの母が麻雀屋をやっていて、そこの名残ですね。28年前から五反田で麻雀屋「まあいいじゃん」をやっていて、僕もずっとその中で育ってきたので。
ケージー：なるほど、それで“雀卓が自然”だったんですね。
しょうたさん：そうそう（笑）しかも、あれって実は4人で囲むのにちょうどいいサイズなんですよ。高さも食事にちょうどいいし、真ん中に料理を置くと、みんなでシェアしやすい。
ケージー：まさに“偶然の機能美”ですね。でも、その不思議さも含めて、空間にすごく温かみがあるというか、家っぽい感じがします。
しょうたさん：うれしいです。椅子もあえて全部バラバラにしてて、丸椅子、クッション椅子、硬いやつ……いろいろ置いてるんです。「自分の好きな椅子に座ってください」って感じで。
ケージー：その感覚、まさに“家”ですね。そういうこだわりって、他にもありますか？
しょうたさん：香りですね。うちはレモングラス茶を煮出していて、それをお茶として出してます。香りってすごく記憶に残るじゃないですか？この匂いを嗅いだら「たのんまぁ思い出す」みたいな、そんな風になったらいいなと思って。
ケージー：うわ、それは素敵だなあ……確かに香りの記憶って、空間づくりにすごく大事ですよね。
しょうたさん：食事って料理だけじゃなくて、空気感、会話、音楽、香り……全部含めて「体験」だと思うんですよね。だから、来てくれた人が「ただいま」って言いたくなるような、そんな場所を目指しています。
目指すのは“ただいま”と言える場所——五反田から広がるまちづくりの夢
ケージー：しょうたさんのお話を聞いていて、「たのんまぁ」はただの飲食店というより、“人と人とが交流する実家のようなお店”のような存在に感じました。
しょうたさん：そう言っていただけて嬉しいです。実は「たのんまぁ」っていう店名にも、“楽しい”という気持ちを大事にしたいという想いが込められていて。麻雀店「まぁいいじゃん」の上の階にあるという縁もあって、楽しい＝たのしい＋まぁ＝「たのんまぁ」になったんですよ（笑）。
ケージー：あっ、そういう意味だったんですね！「楽しい」と「まぁいいじゃん」が掛かってるなんて、すごくユニークです。
しょうたさん：ありがとうございます（笑）せっかくなら、「ただのごはん屋さん」じゃなくて、「ただいま」って言える場所になってほしくて。飲んだり食べたりするだけじゃなくて、人と人がゆるやかにつながれる場所。そんなお店をつくっていきたいと思っています。
ケージー：素敵ですね。今後、街との関わりももっと深めていきたいと考えられてるんですか？
しょうたさん：はい。今考えているのは、「餅つき大会」みたいな地域イベントができたらなと。五反田の公園を借りて、お酒片手にみんなで餅をつく。そうやって、知らない人同士が自然とつながるきっかけになればいいなって。
ケージー：いいですね……イベントを通じて、地域とお店の関係がもっと広がっていく感じ。
しょうたさん：そうなんです。五反田って、昔から住んでる人もいれば、ふらっと流れてきた人もいて、いろんな人が混ざり合っている街なんですよ。だからこそ、「みんなでワイワイできる機会」が大切だと思っていて。少しずつでも、まちそのものを楽しくしていけたらなと。
ケージー：店舗展開よりも、まずは“足元のまちづくり”から、という考え方なんですね。
しょうたさん：はい。うちのお店が繁盛するだけじゃなくて、五反田っていい街だなって思ってくれる人が増えることがゴールなんです。イベントがいつか恒例になって、「ああ、冬といえば“たのんまぁの餅つき”やな」って言われるくらいになったら最高ですよね（笑）。
ケージー：タイ料理から始まったご縁が、まちづくりへと広がっていく……本当に素敵なストーリーです。
しょうたさん：ありがとうございます。これからも、「たのんまぁ」は面白い人が集まる場所でありたいですし、その中心にいられたら嬉しいですね。五反田発のあったかい空気を、もっと広げていけたらなと思っています。
