ケージーエスニックマガジン監修者のケージー（https://lit.link/kgethnicfood）です！
全国450店舗以上のエスニック料理店を訪問し、エスニック情報を日々発信しています！
今回は、アモックについて紹介します！
- そもそもアモックってどんな料理？
- アモックってどんな味付けなの？
- 美味しいアモックの作り方を知りたい！
- 美味しいアモックが食べれるおすすめのお店を紹介してほしい！
などの疑問や要望をお持ちではないでしょうか？
アモックは、代表的なカンボジア料理の1つで、日本人にも食べやすい料理として近年人気を博してます！
ケージーカンボジア風ココナッツカレーとして有名ですね！
この記事では、カンボジア料理の代表格「アモック」について、語源やルーツも交えながら紹介していきます。
ぜひ参考にしてみてくださいね！
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アモックはカンボジア風ココナッツミルクカレー！
アモック（クメール語：អាម៉ុក）は、カンボジアを代表する伝統料理であり、その独特の味わいと調理法で知られています。
現地では、ご飯のお供として食されることが多いです。
ケージーココナッツミルクのまろやかさとハーブの香りが癖になる料理。
「白身魚のココナッツカレー」とも呼ばれており、日本人の口にも合う料理です！
主な材料
メインの材料としては白身魚や野菜、卵を使用し、味付けには
- ココナッツミルク
- クロー葉（クメール料理のハーブ）
- ターメリック
などを使用します。
白身魚は、ライギョなどの淡水魚などを使っている場合が多いです。
材料を調理し、バナナの葉で包んで蒸し上げることで、独特の風味が生まれます。
ケージー魚ではなく、鶏肉やカタツムリを使用するアモックもあるようです。
語源
アモック（Amok）の語源は、カンボジアのクメール語に由来し、クメール語で「蒸す」または「包む」という意味を持つមុក（mok）という言葉から来ているとされています。
ちなみに「アモック」という言葉は、マレー語やインドネシア語で「狂気」や「暴走」といった意味でも使用されます。
カンボジア料理のアモックと直接の関係はないですが、発音はおろかアルファベットの表記も同じなので紛らわしいです。
ケージーマレーシアやインドネシアでアモックの話をする際は要注意かも？
使い分けに注意しましょう！
アモックが誕生した歴史的背景
アモックの起源は、カンボジアの豊かな歴史に根ざしています。
もともとクメール王朝の王室料理として提供され、その後にカンボジアの国民食として広く親しまれるようになりました。
アモックは、カンボジアの文化や伝統を色濃く反映しており、今でも特別な行事や祭事では欠かせない料理となってます！
ケージーアンコール王朝の王様も食べていたのかと思うと感慨深い…！
アモックはヘルシー？気になる栄養価は？
アモックは、一般的にヘルシーな料理とされています。
以下が、アモックの栄養成分と1食当たりの推奨摂取量のデータです。
| 栄養成分 | アモック（2人前） | 1食当たりの推奨摂取量 |
|---|---|---|
| カロリー | 787kcal | 536～751kcal |
| タンパク質 | 32.3g | 15～34g |
| 脂質 | 37.7g | 13～20g |
| 炭水化物 | 86.7g | 75～105g |
| 食塩相当量 | 2g | 2.2〜2.5g |
2人前のデータなので、単純計算で割る2をするとイメージしやすいでしょう。
上記より、ヘルシーで栄養バランスの良い料理であることがわかります。
やや脂質が高めですが、ココナッツミルクは健康的な脂肪（中鎖脂肪酸）の含有量が多いので、その点はご安心ください！
ターメリックなどのスパイスに含まれる抗酸化作用や抗炎症作用も期待でき、蒸し料理なのでカロリーが抑えめなところも優秀ですね♪
ケージー思わずお米が進んでしまう味なので食べ過ぎは禁物ですが、日頃の健康管理を徹底したい方にもおすすめできる料理と言えます！
まるで本場の味！本格的なアモックのレシピ
自宅で作る際の参考になるYouTube動画です。
「本場カンボジアで食べた本格的なアモックを作ってみたい！」という方におすすめです！
アモックが美味しいおすすめのカンボジア料理店
ここからは、アモックが美味しいおすすめのカンボジア料理店を地域別に紹介していきます！
ケージー日頃からエスニック料理店を開拓しまくっている僕が厳選しました！
気になるお店があれば、まずは保存してくださいね！
東京都
神奈川県
まとめ
この記事では、 カンボジア料理の代表格「アモック」について紹介しました！
カンボジア風ココナッツミルクカレーとも称される、カンボジアの伝統料理です。
辛さやクセが少なく、日本人にも食べやすい料理となっていて、1度食べればやみつきになること間違いないでしょう！
味もよくヘルシーなので、今後のエスニックの選択肢にぜひアモックを加えてみてください♪
ケージー日本ではなかなか食べる機会がないアモック。
アモックの魅力が、全国のエスニック好きに伝われば幸いです…！
