カオソーイとはどんな料理？ルーツや作り方など様々な観点から解説！

2024年5月3日2024年6月4日

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ケージー

エスニックマガジン監修者のケージー（https://lit.link/kgethnicfood）です！

全国350店舗以上のエスニック料理店を訪問し、エスニック情報を日々発信しています！

今回は、カオソーイについて紹介します！

カオソーイってどんな料理？
実際、どれくらい辛いの？
辛いのが苦手でも食べれる？
家でも簡単に作れるおすすめキットを知りたい！

などの疑問や要望ををお持ちではないでしょうか？

カオソーイは、「tasteatlas」が発表した世界のスープ料理ランキングでNo.1に輝いたこともある、大注目の料理です！

ケージー

カオソーイといえば、タイ北部の都市チェンマイが有名！

つい最近テレビ番組で特集されていたりもしたので、見たことあるという方も多いのではないでしょうか？

この記事では、これからさらに人気が高まるであろうエスニック料理「カオソーイ」について、ルーツや文化的背景なども交えながら紹介していきます。

ぜひ参考にしてみてくださいね！

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カオソーイってどんな料理？

まずは、カオソーイがどんな料理なのかを詳しく解説していきます！

中国・雲南省から少しずつ形を変えて伝わったタイ北部の麺料理

カオソーイの起源は、19世紀の中国・雲南省にあると言われています。

その頃、雲南省に住んでいたイスラム系の人々の中で、現在のラオスやタイ北部に移住する人が現れました。

移住した人々が自国で食べていた麺料理を移住先で作っていたことから、カオソーイが普及したと言われています。

カオソーイは元々米麺を使った料理だったそうで、時間が経つにつれて形を変えて卵麺を使うようになったそうです。

米麵から卵麺に変化した過程について、日本エスニック協会の記事に以下のような記載があります。

「カオ」はタイ語で米、「ソーイ」は「細く伸ばす」という意味で、直訳すると「米麺」という意味。

実際、ラオスやミャンマーと国境を接するメーホーソーンには今も米麺を使った「カオソーイ」という料理があることから、元は米麺を使う料理だったのが、チェンマイを中心としたタイ北部で広がる過程で卵麺になったのではないか、と言われています。

まとめると、中国系イスラム教徒の郷土料理をベースにタイ人好みにアレンジされた麺料理といえますね！

ケージー

カオ（米）ソーイ（伸ばす）という料理名なのに、なぜ卵麺を使うんだろうとずっと不思議に思ってたんだけど、そういうことだったのか！