ケージーエスニックマガジン監修者のケージー（https://lit.link/kgethnicfood）です！
全国450店舗以上のエスニック料理店を訪問し、エスニック情報を日々発信しています！
今回は、タイ料理のコームーヤーンについて紹介します！
- コームーヤーンってどんな料理？
- ガイヤーンの仲間なのかな？
- コームヤーンの味が知りたい！
- 家でも簡単に作れるレシピ・必要な食材を知りたい！
などの疑問や要望をお待ちではないでしょうか？
コームーヤーンは、タイ東北部イサーン地方を代表する郷土料理で、炭火で香ばしく焼き上げた豚の喉肉を楽しむ一品です。
シンプルながらも肉の旨味を存分に味わえることから、タイではもちろん、日本のタイ料理ファンの間でも人気が高まっているんです！
今回は、そんな「コームーヤーン」について詳しく解説していきます！
気になる味やバリエーション、栄養価についてもご紹介しますので、タイ料理好きの方はぜひ最後までチェックしてみてください！
（株）イコック代表取締役。香川県直島町出身。学生時代にバックパッカーで32カ国を旅する。その後エスニック料理店特化のInstagramアカウント「ケージー | エスニックマガジン」を立ち上げ、9ヶ月でフォロワー1万人を達成。卒業後は（株）リクルートに入社し、ホットペッパーグルメに配属。関東圏での新規営業・大阪でのリテール営業を経て退職し、イコックを創業。現在は当メディア「エスニックマガジン」や姉妹サイトの「エスニック総研」を展開しながらエスニック料理店向けの集客コンサルティングを行うとともに、地元直島でインバウンド向け情報サイト「Finding Naoshima」の運営にも取り組む。
コームーヤーンってどんな料理？
まずは、コームーヤーンがそもそもどんな料理なのかについて見て行きましょう！
コームーヤーンはイサーン料理！
コームーヤーン（คอหมูย่าง）は、タイ東北部のイサーン料理の1つで、その独特の風味と食感からタイ全土で広く愛されています。
イサーン地方は、タイの東北部に位置し、独自の食文化を持つ地域として知られています。
中でも、コームーヤーンはこの地域の代表的な料理の1つ。
豚の喉肉（コームー）を特製のタレに漬け込み、炭火でじっくりと焼き上げます。
この調理法により、外はカリッと香ばしく、中はジューシーな仕上がりとなります◎
ケージー元々はイサーン地方の郷土料理でしたが、その美味しさが評判となり、現在ではタイ全土で親しまれる料理となったそうです！
コームーヤーンの語源
「コームーヤーン（คอหมูย่าง）」の名前の由来は
- コー（คอ）：喉
- ムー（หมู）：豚
- ヤーン（ย่าง）：焼くこと
という意味になってます。
つまり「豚の喉肉を焼いた料理」という直訳になります。
ケージー料理の主役である、「豚の喉肉を炭火で香ばしく焼く調理法」をそのまま表しており、シンプルながら的確な名前です◎
コームーヤーンの味とは？
コームーヤーンの魅力は、何と言ってもその風味豊かな味わいです。
豚の喉肉は脂が適度に乗っており、噛むたびに旨味が口いっぱいに広がります。
外側は炭火焼き特有の香ばしさがあり、内側は柔らかくジューシー。
さらに、唐辛子が効いた甘酸っぱいタレ「ナムジムジャオ」をつけて食べることでピリ辛で爽やかな味わいが加わり、より一層美味しくいただけます！
このタレはお店によって辛さが異なるため、辛いものが苦手な方は少量つけるか、タレを控えても十分に楽しめます。
ケージーコームヤーンはそのまま食べても美味しいですが、ナムジムジャオをつけて食べるとさらに美味しく食べれますよ◎
コームーヤーンにはさまざまなバリエーションがある！
コームーヤーン以外にも、タイには「ヤーン（炙り焼き）」と呼ばれる料理が多数存在します。
以下に代表的なものを紹介します！
ガイヤーン
ガイヤーン（ไก่ย่าง）は、鶏肉を特製のタレに漬け込み、炭火で焼き上げた料理です。
外はパリッと、中はジューシーに仕上がり、甘辛いタレとの相性が抜群です。
タイの屋台やレストランで広く提供されており、もち米やソムタム（青パパイヤのサラダ）と一緒に食べるのが一般的です。
ペットヤーン
ペットヤーン（เป็ดย่าง）は、鴨の胸肉を炭火で香ばしく焼き上げた料理です。
鴨肉は脂の旨味が豊富で、ジューシーな食感と濃厚な風味が特徴です。
シンプルな味付けながら、炭火の香りがしっかりと移ることで、旨味が一層引き立ちます。
ペットヤーンは、ビールやお酒との相性も良く、ディナーにもおすすめの一品です。
ヌアヤーン
ヌアヤーン（เนื้อย่าง）は、牛肉を炭火で焼いた料理です。
薄切りの牛肉を特製のタレに漬け込み、炭火で焼くことで、柔らかくジューシーな仕上がりとなります。
ナムジムジャオなどのディップソースとともに提供されることが多く、ビールとの相性も抜群です。
コームーヤーンは健康的？気になる栄養価について
コームーヤーンの気になる栄養価について、1食当たりの推奨摂取量と比較してみます。
1人前（100g）での栄養価は以下のとおりです。
| 栄養成分 | コームーヤーン（1食100gあたり） | 1食当たりの推奨摂取量 |
|---|---|---|
| カロリー | 250〜300 kcal | 536～751kcal |
| タンパク質 | 20〜25g | 15～34g |
| 脂質 | 15〜20g | 13～20g |
| 炭水化物 | 5〜10g（ソースの糖分による） | 75～105g |
1食当たりの推奨摂取量：カロリーSlisｍのデータから抜粋
コームーヤーンは、豚の喉肉を使用しているため、脂質が多く含まれています。
中でも「飽和脂肪酸」が比較的多く含まれるため、過剰な摂取は控え、適量を心がけることが大切です…！
それ以外のカロリーやタンパク質、炭水化物は優秀な数値なので、食べ過ぎなければ全く問題ありませんよ。
また、食物繊維などを多く含む野菜と一緒に食べることで、栄養バランスを整えられるでしょう！
お家で作れる！コームーヤーンのレシピ
コームーヤーンお家でも作ってみたい！
と思った方のために、おすすめの食材やレシピを紹介します。
美味しいコームーヤーンが食べれるタイ料理店
ここからは、コームーヤーンが美味しいおすすめのタイ料理店を地域別に紹介していきます！
東京都
バーン・タム（新宿区大久保）
タイ料理 コンロウ 渋谷道玄坂（渋谷区円山町）
バンコクガーデン（渋谷区代々木）
ソムタムダー東京（渋谷区代々木）
タイ料理 コンロウ 恵比寿（渋谷区広尾）
ソイ六本木（港区六本木）
アジア料理たのんまぁ（品川区東五反田）
タイ料理研究所 下北沢（世田谷区北沢）
サバイチャイ タイ料理（墨田区太平）
ライティアン（江戸川区中葛西）
まとめ
この記事では、コームーヤーンについて解説しました！
コームーヤーンは、タイのイサーン地方発祥の伝統的な料理で、その香ばしい風味とジューシーな食感が魅力です。
唐辛子が効いた甘酸っぱいタレ「ナムジムジャオ」との組み合わせは、一度食べたら忘れられない味わいです！
脂質が多いため、適量を守り、野菜と組み合わせてバランスよく楽しむことをおすすめします。
ケージー一度食べたら病みつきになるタイ料理です…！
タイ料理店で見かけた際は、ぜひ一度食べて見てはいかがでしょうか〜？
