ケージーエスニックマガジン監修者のケージー（https://lit.link/kgethnicfood）です！
全国450店舗以上のエスニック料理店を訪問し、エスニック情報を日々発信しています！
今回は、タイ料理のコームーヤーンについて紹介します！
- コームーヤーンってどんな料理？
- ガイヤーンの仲間なのかな？
- コームヤーンの味が知りたい！
- 家でも簡単に作れるレシピ・必要な食材を知りたい！
などの疑問や要望をお待ちではないでしょうか？
コームーヤーンは、タイ東北部イサーン地方を代表する郷土料理で、炭火で香ばしく焼き上げた豚の喉肉を楽しむ一品です。
シンプルながらも肉の旨味を存分に味わえることから、タイではもちろん、日本のタイ料理ファンの間でも人気が高まっているんです！
今回は、そんな「コームーヤーン」について詳しく解説していきます！
気になる味やバリエーション、栄養価についてもご紹介しますので、タイ料理好きの方はぜひ最後までチェックしてみてください！
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コームーヤーンってどんな料理？
まずは、コームーヤーンがそもそもどんな料理なのかについて見て行きましょう！
コームーヤーンはイサーン料理！
コームーヤーン（คอหมูย่าง）は、タイ東北部のイサーン地方発祥の伝統的な料理で、その独特の風味と食感からタイ全土で広く愛されています。
イサーン地方は、タイの東北部に位置し、独自の食文化を持つ地域として知られています。
中でも、コームーヤーンはこの地域の代表的な料理の1つ。
豚の喉肉（コームー）を特製のタレに漬け込み、炭火でじっくりと焼き上げます。
この調理法により、外はカリッと香ばしく、中はジューシーな仕上がりとなります◎
ケージー元々はイサーン地方の郷土料理でしたが、その美味しさが評判となり、現在ではタイ全土で親しまれる料理となったそうです！
コームーヤーンの語源
「コームーヤーン（คอหมูย่าง）」の名前の由来は
- コー（คอ）：喉
- ムー（หมู）：豚
- ヤーン（ย่าง）：焼くこと
という意味になってます。
つまり「豚の喉肉を焼いた料理」という直訳になります。
ケージー料理の主役である、「豚の喉肉を炭火で香ばしく焼く調理法」をそのまま表しており、シンプルながら的確な名前です◎
コームーヤーンの味とは？
コームーヤーンの魅力は、何と言ってもその風味豊かな味わいです。
豚の喉肉は脂が適度に乗っており、噛むたびに旨味が口いっぱいに広がります。
外側は炭火焼き特有の香ばしさがあり、内側は柔らかくジューシーです。
さらに、唐辛子が効いた甘酸っぱいタレ「ナムジムジャオ」をつけて食べることでピリ辛で爽やかな味わいが加わり、より一層美味しくいただけます！
このタレはお店によって辛さが異なるため、辛いものが苦手な方は少量つけるか、タレを控えても十分に楽しめます。
ケージーコームヤーンはそのまま食べても美味しいですが、ナムジムジャオをつけて食べるとさらに美味しく食べれますよ◎
コームーヤーンにはさまざまなバリエーションがある！
コームーヤーン以外にも、タイには「ヤーン（炙り焼き）」と呼ばれる料理が多数存在します。
以下に代表的なものを紹介します！
ガイヤーン
ガイヤーン（ไก่ย่าง）は、鶏肉を特製のタレに漬け込み、炭火で焼き上げた料理です。
外はパリッと、中はジューシーに仕上がり、甘辛いタレとの相性が抜群です。
タイの屋台やレストランで広く提供されており、もち米やソムタム（青パパイヤのサラダ）と一緒に食べるのが一般的です。
ペットヤーン
ペットヤーン（เป็ดย่าง）は、鴨の胸肉を炭火で香ばしく焼き上げた料理です。
鴨肉は脂の旨味が豊富で、ジューシーな食感と濃厚な風味が特徴です。
シンプルな味付けながら、炭火の香りがしっかりと移ることで、旨味が一層引き立ちます。
ペットヤーンは、ビールやお酒との相性も良く、ディナーにもおすすめの一品です。
ヌアヤーン
ヌアヤーン（เนื้อย่าง）は、牛肉を炭火で焼いた料理です。
薄切りの牛肉を特製のタレに漬け込み、炭火で焼くことで、柔らかくジューシーな仕上がりとなります。
ナムジムジャオなどのディップソースとともに提供されることが多く、ビールとの相性も抜群です。
コームーヤーンは健康的？気になる栄養価について
コームーヤーンの気になる栄養価について、1食当たりの推奨摂取量と比較してみます。
1人前（100g）での栄養価は以下のとおりです。
| 栄養成分 | コームーヤーン（1食100gあたり） | 1食当たりの推奨摂取量 |
|---|---|---|
| カロリー | 250〜300 kcal | 536～751kcal |
| タンパク質 | 20〜25g | 15～34g |
| 脂質 | 15〜20g | 13～20g |
| 炭水化物 | 5〜10g（ソースの糖分による） | 75～105g |
1食当たりの推奨摂取量：カロリーSlisｍのデータから抜粋
コームーヤーンは、豚の喉肉を使用しているため、脂質が多く含まれています。
中でも「飽和脂肪酸」が比較的多く含まれるため、過剰な摂取は控え、適量を心がけることが大切です…！
それ以外のカロリーやタンパク質、炭水化物は優秀な数値なので、食べ過ぎなければ全く問題ありませんよ。
また、食物繊維などを多く含む野菜と一緒に食べることで、栄養バランスを整えられるでしょう！
お家で作れる！コームーヤーンのレシピ
コームーヤーンお家でも作ってみたい！
と思った方のために、おすすめの食材やレシピを紹介します。
美味しいコームーヤーンが食べれるタイ料理店
ここからは、コームーヤーンが美味しいおすすめのタイ料理店を地域別に紹介していきます！
東京都
大阪府
| 店舗名 | 所在地 | 最寄 |
|---|---|---|
| タイ屋台キョンキョン | 大阪市中央区難波 | なんば駅 |
まとめ
この記事では、コームーヤーンについて解説しました！
コームーヤーンは、タイのイサーン地方発祥の伝統的な料理で、その香ばしい風味とジューシーな食感が魅力です。
唐辛子が効いた甘酸っぱいタレ「ナムジムジャオ」との組み合わせは、一度食べたら忘れられない味わいです！
脂質が多いため、適量を守り、野菜と組み合わせてバランスよく楽しむことをおすすめします。
ケージー一度食べたら病みつきになるタイ料理です…！
タイ料理店で見かけた際は、ぜひ一度食べて見てはいかがでしょうか〜？
