ケージーエスニックマガジン監修者のケージー（https://lit.link/kgethnicfood）です！
全国450店舗以上のエスニック料理店を訪問し、エスニック情報を日々発信しています！
今回は、グリーンカレーについて紹介します！
- グリーンカレーってどんな料理？
- 鮮やかな緑色のヒミツを知りたい！
- レッドカレー、イエローカレーとどう違うの？
- おすすめの食べ方は？
- 家でも作れる？おすすめのレシピや市販のキットを紹介してほしい！
- 美味しいグリーンカレーのお店はどこがあるの？
などの疑問や要望をお持ちではないでしょうか？
グリーンカレーは、タイカレーのなかで1番と言っても過言ではないほど有名なタイ料理。
数あるタイ料理の中でも、長い歴史をもつ料理でもあるんです！
この記事では、 タイの伝統料理「グリーンカレー」についてルーツや文化的背景も交えながら紹介していきます。
ぜひ参考にしてみてくださいね！
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グリーンカレーってどんな料理？
まずは、グリーンカレーがどんな料理なのかを詳しく解説していきます！
“グリーンカレー” なのにカレーではない！？
グリーンカレーは、タイ語でゲーンキアオワーン（แกงเขียวหวาน）と呼ばれています。
ゲーンキアオワーンは、
- ゲーン แกง （汁物）
- キアオ เขียว （緑）
- ワーン หวาน （甘い）
という3つの語から成り、直訳すると甘い緑色の汁物となります。
日本ではタイカレーの1種として知られているグリーンカレーですが、タイでは「汁物」という位置付けなのです。
ケージータイカレーという呼称は外国人向けのものなんだそう！
グリーンカレーは古代アユタヤ王国時代に誕生
グリーンカレーの起源について、ネット上では以下の記載がありました。
グリーンカレーの起源は、古代タイのアユタヤ王国（14世紀から18世紀）にさかのぼります。
この時代のタイは多くの外国との交易が盛んで、それによって様々なスパイスやハーブが導入されました。
特にタイ南部の地域ではマレー人やインド人の文化的な影響が強く、そこからグリーンカレーの特徴的な要素が生まれました。
出典：グリーンカレーに関する雑学！
その後、タイ南部から全土へ普及し、現在に至るというわけです。
第二次世界大戦時に考案されたガパオ炒めやパッタイと比べると、比較的長い歴史を持つ料理であることが伺えます。
ケージー同じころ、日本は鎌倉時代～江戸時代です！
そう考えるとめちゃめちゃ長いな！笑
鮮やかな緑色のヒミツ
グリーンカレーの緑色は、ペーストに使用されているハーブ類によるものです。
グリーンカレーの材料には、
- プリッキーヌ（タイの青唐辛子）
- コリアンダー
- レモングラス
などが使用されており、これらをすり潰すことでペースト状にします。
できあがったペーストをココナッツミルクと合わせることで、鮮やかな緑色に仕上がるのですね！
レッドカレー・イエローカレーとの違い
イエローカレーやレッドカレーとの違いは、主にペーストの材料です。
レッドカレーは「赤唐辛子」、イエローカレーは「ターメリック」が使用されていることにより、赤や黄色になるのです。
また、辛さの度合いにも違いがあります。
レッドカレーは辛めのものが多く、イエローカレーは比較的マイルドかなと思います！
ケージーまとめると、ペーストに使われるハーブ・スパイスにより、色や辛さに変化が出るということですね！
グリーンカレーのおすすめの食べ方
グリーンカレーはルーとご飯が別皿で提供されることが多く、色々な食べ方ができるのも魅力です！
特に決まった食べ方はないので、ご自身の好きな食べ方で堪能するのが良いと思います。
個人的おすすめの食べ方も下記にまとめますので、参考にしてみてください♪
- まずはルーだけで味わう
- 具材をひとつずつ堪能する
- ご飯とルーを一緒に食べる
- ご飯・ルー・具材を一緒に楽しむ
ケージールー・具材それぞれの単体での美味しさと、ご飯との相性どちらも楽しむことを意識して食べてます！
お家で作れる！グリーンカレーのレシピ
「グリーンカレーを１から作ってみたい！」という方におすすめのレシピ動画です。
ペーストから作る本格的なレシピとなっていますので、お時間のある際にチャレンジしてみてはいかがでしょうか！
また、簡単に本場の味が楽しめる市販のキットも紹介します。
こちらも併せてチェックしてみてください♪
お家でもグリーンカレーを楽しむならこちら！
グリーンカレーが美味しいタイ料理店
ここまで読んでいただいて、「グリーンカレー食べたくなった！」という方も多いのではないでしょうか？？
そこで！！！
グリーンカレーが美味しい都内のお店を３つ激選してまとめましたので、お店選びの参考にしてみてください♪
タイ国料理 バンタイ
タイ国料理 バンタイは、JR新宿駅東口から歩いて3分ほどの場所にあります。
歌舞伎町一番街を入ってすぐ左手に見えるビルの3階にあるお店で、1987年から営業している老舗タイ料理店です。
バンタイのグリーンカレーは、お店で1番美味しいと言われるほど評価が高いです！
ココナッツミルクの甘味とグリーンカレー特有の辛味が良い具合に合わさって、至福の味がしました。
具材は大きくかなりの量が入っていて、ルーが足りないと思うほど！（笑）
全体的に辛さは控えめなので、辛いのが苦手な方でも挑戦しやすいかと思います。
ケージー個人的に中に入っているナスが衝撃的な美味しさでした！
とろとろに煮込まれていて、ルーの味が染みこんでいるので、ナスだけでご飯が無限にいけちゃいます（笑）
| 店名 | タイ国料理 バンタイ |
| 公式サイト | http://ban-tai.fem.jp/ |
| 電話番号 | 03-6459-3122 |
| 住所 | 東京都新宿区歌舞伎町1-23-14 第１メトロビル 3Ｆ |
| アクセス | ＪＲ中央線他【新宿駅】東口 徒歩5分 |
| 営業時間 | ［月～金］ 11:30～15:30 ［土・日・祝］ 11:30～23:00 |
| 定休日 | 無休 |
| 予算 | ■ランチ ～￥999 ■ディナー ￥2,000～￥2,999 |
| 支払い方法 | カード不可（VISA、Master、JCB、AMEX） 電子マネー不可（交通系電子マネー） QRコード決済不可（PayPayのみ） |
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