ムーガタとはどんな料理？食べ方や栄養成分についても解説！

2024年12月29日

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ケージー

エスニックマガジン監修者のケージー（https://lit.link/kgethnicfood）です！

全国450店舗以上のエスニック料理店を訪問し、エスニック情報を日々発信しています！

今回は、タイ料理のムーガタについて紹介します！

ムーガタってどんな料理？
どうやって食べるのが正解？
ムーガタって健康的？栄養成分についても知りたい！
自宅でも再現できる？必要な道具やおすすめレシピを教えてほしい！
ムーガタってどこで食べれるの？おすすめお店を知りたい！

などの疑問や要望をお持ちではないでしょうか？

ムーガタは、タイで大人気の鍋料理の一種です。

日本ではまだムーガタを提供するお店は少ないですが、徐々に増えてきているようです。

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寒い時期にもぴったり！

冬季限定でムーガタを提供しているお店もちらほらみかけるようになりました！

この記事では、「ムーガタ」についてルーツや文化的背景も交えながら紹介していきます！

ぜひ参考にしてみてくださいね！

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ムーガタとはどんな料理？

まずは、ムーガタがどんな料理なのかを詳しく解説していきます！

焼肉（BBQ）と鍋の要素が融合

ムーガタ(หมูกระทะ)は

ムー（หมู）：豚
ガタ（กระทะ）：浅い鍋

という2語が合体した料理名となっており、直訳すると豚肉の鍋となります。

ちなみに、英語では「Thaibarbecue」というそうです。

同じ料理なのに、鍋と焼肉（BBQ）といった異なる調理法で訳されるのはなぜなのでしょうか？

その理由はムーガタの最大の特徴でもある、独特の形をした専用の鍋（以下写真）にあります。

上のドーム状の部分で肉や海鮮を焼き、下のくぼみの部分でスープと野菜などを一緒に煮込みます。

この鍋の形状のおかげで、上で焼いた肉や海鮮のうまみが下のスープに溶け込んでより美味しく仕上がるのです。

以上をまとめると、ムーガタは焼肉（BBQ）と鍋の要素が融合した料理といえますね！

主な材料

ムーガタの主な材料は、

肉類（豚、牛、鶏など）
海鮮類（えび、いかなど）
葉物野菜（空芯菜、白菜、キャベツなど）
きのこ類（えのきなど）

です。

ムーガタとは言いますが、豚肉に限らず牛肉や鶏肉も具材として用いられます。

野菜の種類はお店によって様々ですが、葉物野菜ときのこ類が数種類入っていることが多いです。

具材に火が通ったら、付属のタレにつけていただきます。

タレの味もお店ごとで異なり、それぞれのお店のこだわりが存分に詰まっているポイントです。

ケージー

タレは数種類あることが多いので、味変も楽しめます！

ルーツは日本にあり

ムーガタの歴史は比較的浅く、30年ほどといわれています。

ムーガタの誕生のきっかけについて、「有限会社コンテンポラリープランニングセンター」のWeb記事に以下の記載がありました。

「ムーガタ」とは「タイ式焼肉」という意味。日本で働いていたタイ人らが日本の美味しい焼肉と鍋を地元タイでも楽しめるよう発想して考えた家庭料理鍋が起源といわれています。
有限会社コンテンポラリープランニングセンター（2019） “タイ式ヤキニク×しゃぶしゃぶ”『薬膳焼肉鍋〜ムーガタ鍋〜』ハイブリッドな美活鍋が新登場！進化して帰ってきた”タイ式焼肉”に”薬膳”をプラスした美ヘルシー鍋　2024年12月22日閲覧

上記より、ムーガタは日本の鍋・焼肉をベースにタイで独自に発展した料理だということがわかります。

したがって、ムーガタはタイからの逆輸入という形で日本に普及しつつあるということなんです。

ケージー

日本料理のエッセンスが根底にあるんだ、知らなかった！

どうやって食べるの？

「ムーガタってどうやって食べるの？」という疑問にお答えするべく、基本的な食べ方をまとめます。

ドーム状の部分で肉や海鮮を焼く
スープが入ったくぼみ部分で野菜やその他の具材を煮る
タレにつけていただく

1と2は同時に行うことが多いですが、大概上記のような流れで食べ進めていきます。

より美味しく食べる技や方法については、下記の記事が大変参考になるので併せて読んでみてください！

ムーガタは健康的？気になる栄養価について！

「ムーガタは健康的な料理なのか」が気になる方もいるのではないでしょうか？

結論、ムーガタは肉と野菜がメインなので、比較的ヘルシーな料理であると言えます。

ムーガタで使用する主な材料からは、

たんぱく質（肉類、海鮮類）
食物繊維・ビタミン（野菜類）

などといった体によい栄養素が豊富に取れるのも嬉しいですね。

参考までに、材料別100g当たりの栄養成分を下記にまとめます。

スクロールできます

食材	栄養成分(100ｇあたり）
豚肉（バラ）	366kcal たんぱく質17.1g 脂質19.2g
豚肉（肩ロース）	237kcal たんぱく質14.4g 脂質35.4g
鶏肉（もも）	190kcal たんぱく質16.6g 脂質14.2g
えび	89kcal たんぱく質21.7g 脂質0.3g
キャベツ	23kcal ビタミンK, ビタミンCが豊富
えのき	34kcal ナイアシン, 葉酸が豊富