MENU
エスモンズのオンラインストア

揚げ春巻きってどんな料理?ルーツやおすすめの食べ方、栄養成分についても解説!

当ページのリンクには広告が含まれていることがあります。
ケージー

エスニックマガジン監修者のケージー(https://lit.link/kgethnicfood)です!

全国450店舗以上のエスニック料理店を訪問し、エスニック情報を日々発信しています!

今回は、揚げ春巻きについて紹介します!

  • 揚げ春巻きってどんな料理?
  • 中国の春巻きとは何が違うの?
  • おすすめの食べ方は?
  • 揚げ春巻きは健康的?栄養成分についても知りたい!
  • 家でも作れる?おすすめのレシピを紹介してほしい!
  • 美味しい揚げ春巻きが食べれるお店を紹介してほしい!

などの疑問や要望をお持ちではないでしょうか?

揚げ春巻きは、ベトナム全土で親しまれている伝統料理です。

ケージー

実は、現地では生春巻きよりも食べられているんだとか。
ベトナム料理の代表格といっても過言ではないですね!

日本でもフォーや生春巻きと並ぶほどの知名度があり、料理系の特集でも取り上げられるなど大注目の料理です!

この記事では、「揚げ春巻き」についてルーツや文化的背景も交えながら紹介していきます。

ぜひ参考にしてみてくださいね!

【PR】次の海外旅行に必携のクレカはこれ!タップで詳細をチェック!

エポスカードには、年会費無料なのにゴールドカード級の海外旅行保険が付帯!

使いやすいVISAブランドで、即日発行も可能🙆

すでにメインのクレカを持っているかたにも、サブとしておすすめの1枚です◎

 \ おすすめポイント

  • 年会費が永年無料
  • 即日発行が可能
  • 世界中で使えるVISAカード
  • 海外旅行保険の補償内容が充実(利用付帯)
  • 海外のATMでキャッシングも利用できる
  • カード番号が裏面記載でセキュリティー◎
  • タッチ決済でスムーズにお買い物ができる
  • マルイやマルイのネット通販で、年4回の10%OFFセールあり
  • 全国10,000店舗の提携店舗・施設でおトクな特典あり
  • 会員限定ポイントアップサイトからのご利用でポイント2〜30倍
  • 普段のお買い物はもちろん、携帯料金や公共料金のお支払いでもポイントが貯まる

海外旅行だけでなく、普段使いにもおすすめです!

以下の公式ぺージから約10分で申し込みできるので、ぜひこの機会に試してみてくださいね!

目次

揚げ春巻きはベトナムで超定番の伝統料理!

チョップスティックス下北沢店
チョップスティックス下北沢店」の揚げ春巻き

まずは、揚げ春巻きがどんな料理なのかを詳しく解説していきます!

地域で呼称が異なる!?

実は、揚げ春巻きの呼称は北部と南部で異なるんです。

それぞれ

  • ネムザン nem rán (北部)
  • チャージョー/チャーゾー chả giò (南部)

と呼ばれています。

南北で呼称が異なるのはなぜなのでしょうか?

これには、歴史的背景が関係しているのではないかと考えられます。

中国とフランスの影響を受けながら独自に発展

揚げ春巻きのルーツは、中国の春巻きにあるといわれています。

ベトナム料理自体が中国の影響を大きく受けているので、この説は有力なのではないかと思われます。

さらに、揚げ春巻きの歴史について「TEMPOS food media」の記事に以下の記載がありました。

チャージョーは、もともとベトナムの北部で生まれたといわれています。北部の寒冷な気候の中で、保存が効く料理として扱われ、特に旧正月(テト)などの祝祭日に家庭で作られることが多かったのです。

TEMPOS food media(2024) 「 カリッとした食感がクセになる!!ベトナム発祥の料理『チャージョー』について解説!

ベトナム北部は中国と隣接するので、中国の影響を受け、北部で誕生したと考えられますね。

ケージー

でも、発祥の地なのに「チャージョー」ではないのはなぜなんだろう?

これについても同記事の記載を引用します。

フランス植民地時代には、フランス料理の影響を受けて「ネム」と呼ばれるようになり、フランスの揚げ春巻き「ネム・フライ」との融合が見られるようになりました。

TEMPOS food media(2024) 「 カリッとした食感がクセになる!!ベトナム発祥の料理『チャージョー』について解説!

北部でネムザン(nem rán)と呼ばれているのも納得ですね。

その後、南北それぞれで地域ごとに発展していったというわけです。

具体的には

  • 北部は大きめのものを一口大にカットする
  • 南部は一口大サイズのものがいくつか提供される

といったような違いがあります。

まとめると、揚げ春巻きは中国とフランスの影響を受けながら地域ごとに独自に発展した料理といえますね!

主な材料

揚げ春巻きの主な材料は

  • ライスペーパー
  • ひき肉
  • 春雨
  • きくらげ
  • 玉ねぎ
  • にんじん

などです。

具材をライスペーパーで包んで、油で揚げて完成です!

揚げることで具材のうまみが凝縮され、食べた瞬間豊かな風味が口いっぱいに広がります。

ケージー

サクサク&ジューシーでたまらなくクセになる!

冗談抜きで、いくらでも食べれます(笑)

中国の春巻きとの違いは?

Delicious fried spring rolls and sweet chili sauce
中国の春巻き(出典:Adobe Stock)

中国の春巻きとの決定的な違いは「皮」にあります。

中国の春巻きは小麦粉由来の皮で具を包むのに対して、ベトナムの揚げ春巻きは米粉で作れらる「ライスペーパー」を用います。

小麦粉由来の皮は揚げるとパリパリに、ライスペーパーはスナックのようなサクサクで軽い口当たりになるんです。

また、地域差はありますが、ベトナムの揚げ春巻きの方がサイズが小さい傾向にあります。

ケージー

たしかに、よく考えてみると皮の食感もサイズも全然違う!

おすすめの食べ方は?

揚げ春巻きってどう食べると美味しいの?

という疑問にお答えするべく、おすすめの食べ方を2種類紹介します!

タレにつけて

揚げ春巻きは、「ヌクチャム」という甘酸っぱいタレにつけて食べるのが定番です!

ヌクチャムの主な材料は

  • ヌクマム(ベトナムの魚醤)
  • 砂糖
  • レモンやライムなどの果汁
  • にんにく
  • 唐辛子

などで、ベトナムでは万能なつけだれとして重宝されています。

生野菜と一緒に提供される場合は、生野菜で揚げ春巻きを巻いてタレにつけていただきます!

お家でもヌクマムを楽しむならこちら!

ブンと一緒に

「(食)越南」のブンチャージョー
(食)越南」のブンチャージョー

現地ではブンと一緒に食べることも多く、ブンチャージョー(ブンチャーゾー)という料理名で親しまれています。

ブンチャージョーとは、ベトナムの汁無し麺のこと。

米粉ベースの細麺ブン・チャージョー・生野菜などにタレをまわしがけ、よく混ぜていただきます。

モチモチの麺、サクサクのチャージョー、しゃきしゃきの野菜にタレがよくからみ絶品です。

日本でもベトナム料理店などで食べることができるので、みつけたらぜひ注文してみてください!

揚げ春巻きは健康的?気になる栄養価について!

揚げ春巻きの気になる栄養価について、1食当たりの推奨摂取量と比較してみます。

スクロールできます
栄養成分 揚げ春巻き(1食あたり)1食当たりの推奨摂取量
カロリー150kcal536~751kcal
タンパク質5.3g15~34g
脂質8.2g13~20g
炭水化物15.3g75~105g
揚げ春巻き:エスビー食品  チャージョー ~ベトナム風揚げ春巻き~ レシピより抜粋
1食当たりの推奨摂取量:カロリーSlismのデータから抜粋

脂質の項目に注目すると、揚げ物にしてはかなり低いことがわかります。

ダイエット中でも罪悪感なく食べることができそうですね!

ただ、揚げ春巻きはサイド的な位置づけなので、メイン料理が何か一品ほしいところです。

そんな時は、高タンパクで低脂質なフォーと一緒に食べると、全栄養素がバランスよく補えます!

ケージー

グルテンフリーだし、脂質は低いし体に良いことしかない!(笑)

明日のランチはフォーと揚げ春巻きのセットを食べに行こうかな!

お家で作れる!揚げ春巻きのレシピ

揚げ春巻きをお家で作る際に参考になるレシピ動画です。

工程をみながら作れるので、はじめてでもチャレンジしやすいかと思います!

材料は、生春巻きとほとんど同じです。

最後に揚げる工程を加えることで、揚げ春巻きになりますよ!

お家でもベトナム風春巻きを楽しむならこちら!

お家でもヌクマムを楽しむならこちら!

お家でもスイートチリソースを楽しむならこちら!

揚げ春巻きが美味しいベトナム料理店

ここからは、揚げ春巻きが美味しいおすすめのベトナム料理店を地域別に紹介していきます!

東京都

スクロールできます
店舗名所在地最寄
サイゴンレストラン豊島区東池袋池袋駅
リゾートレストラン ホーチミン豊島区西池袋池袋駅
フォーベト豊島区西池袋池袋駅
ミス・サイゴン渋谷区道玄坂渋谷駅
エビス バインミーベーカリー渋谷区恵比寿恵比寿駅
ベトナムちゃん新宿区百人町大久保駅
ベトナム料理レストラン 333新宿区百人町新大久保駅
サイゴン 有楽町国際フォーラム店千代田区丸の内有楽町駅日比谷駅
チョップスティックス 下北沢店世田谷区北沢下北沢駅
ベトナム料理専門店ウィッチフォー 吉祥寺店武蔵野市吉祥寺南町吉祥寺駅

千葉県

スクロールできます
店舗名所在地最寄
ベトナム家庭料理 マンダリンカフェ船橋市湊町船橋駅

大阪府

スクロールできます
店舗名所在地最寄
アンゴン大阪市中央区南船場四ツ橋駅心斎橋駅

まとめ

今回は、「揚げ春巻き」を紹介しました。

ライスペーパーで具材を包んで揚げるベトナムの定番料理です。

南北の差や、中国の春巻きとの違いもおわかりいただけただかと思います!

ヘルシーで満足感も高いので、健康志向の方にもおすすめです。

おすすめの食べ方やレシピを参考に、日々の食生活に取り入れてみてはいかがでしょうか!

ケージー

揚げ春巻きはお店ごとに違いが出やすいです!

ベトナム料理店を巡って食べ比べてみるのなんかも良いですね♪

※ 当サイトは「にほんブログ村」に参加しています。以下バナーをクリックいただけると運営の励みになります!

にほんブログ村 グルメブログ エスニック料理(グルメ)へ
にほんブログ村 グルメブログへ
にほんブログ村 グルメブログ 各国料理(グルメ)へ
よかったらシェアしてね!
  • URLをコピーしました!
  • URLをコピーしました!

この記事を書いた人

エスニックマガジン運営ライターの「Moe」です!
最近は特にバッシーユとパッポンカリーにハマっています(笑)
このメディアを通して、エスニック料理の魅力を最大限伝えられたらと思っておりますので、楽しんで読んでいただけると嬉しいです♪

目次