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生春巻きとはどんな料理?特徴・栄養価・作り方のコツなど詳しく解説!

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ケージー

エスニックマガジン監修者のケージー(https://lit.link/kgethnicfood)です!

全国450店舗以上のエスニック料理店を訪問し、エスニック情報を日々発信しています!

今回は、生春巻きについて紹介します!

  • 生春巻きってどんな料理?
  • 主な具材やソースのバリエーションについて知りたい!
  • 生春巻きってヘルシーなイメージがあるけど実際どうなの?
  • ライスペーパーをうまく巻くコツは?
  • エスニックに馴染みがなくても楽しめるアレンジを知りたい!

などの疑問や要望をお持ちではないでしょうか?

生春巻きは、ベトナム発祥の一品料理で、現地では軽食やおやつとして食べるんだそうです。

国外でも親しまれており、近年日本でも人気を博しています。

ケージー

スーパーやデパートのお惣菜売り場などよく見かけますね!

この記事では、ベトナムの一品料理の代表格「生春巻き」について語源やルーツも交えながら紹介していきます。

ぜひ参考にしてみてくださいね!

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目次

生春巻きはベトナム発祥のサイドディッシュ!

ベトナム料理レストラン 333の「生春巻き」
ベトナム料理レストラン 333の「生春巻き」

まずは、生春巻きがどんな料理なのかを詳しく解説していきます!

主な材料

生春巻きの主な材料は

  • ライスペーパー
  • えび
  • 春雨
  • レタス
  • きゅうり
  • にんじん

などです。

ライスペーパーで具材を巻き、付属のソースをつけていただきます。

付属のソースは

  • スイートチリソース
  • ヌクマム
  • ピーナッツソース

などが一般的です。

ケージー

ヌクマムはベトナムの醤油のことで、風味がナンプラーと似ています!

ピーナッツソースは甘いソースに砕いたピーナッツがまぶしてあります!

語源・ルーツ

生春巻きはベトナム発祥の料理であり、中国の春巻きとは区別されています。

ベトナム語ではゴイ・クォン(ベトナム語表記:Gỏi Cuốn )と言い、

  • Gỏi 和える
  • Cuốn 包む

の2つの語から成っています。

直訳すると「和え物を包んだ料理」となりますね!

ちなみに英名は「summer roll」。

この呼称になったのは、中国の春巻き(spring roll) のあとに伝来したからなんだそうです!

ケージー

spring の後だから summer なのか(笑)

面白い!

生春巻きはヘルシー?栄養成分について詳しく解説!

「生春巻きはヘルシーなの?」という疑問にお答えするために、栄養成分を1食当たりの推奨摂取量と比較してみます。

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栄養成分 生春巻き(1本)1食当たりの推奨摂取量
カロリー117kcal536~751kcal
タンパク質8.38g15~34g
脂質5.21g13~20g
炭水化物11.02g75~105g
出典:カロリーSlismのデータから抜粋
アボカドと燻製サーモンと野菜を具材に使用した生春巻きの栄養成分です

生春巻きのカロリーは78.5g(1本)で117kcalのカロリー。生春巻きは100g換算で149kcalのカロリーで、80kcalあたりのグラム目安量は53.69g。炭水化物が多く11.02gでそのうち糖質が9.53g、たんぱく質が8.38g、脂質が5.21gとなっており、ビタミン・ミネラルではビタミンDとビタミンB12の成分が多い。

出典:生春巻き – カロリー/栄養成分/計算 | カロリーSlism

上記より、各栄養素がバランス良く補えるヘルシーな料理であることがわかります。

副菜的な位置づけであることを考慮すると、カロリーもほどよく、健康志向の方にこそおすすめの料理といえますね!

ケージー

野菜もとれるし栄養バランスも良いって万能すぎる!!

ライスペーパーをうまく扱うには?

お家で生春巻きを作る際の最難関工程といえば、ライスペーパーを戻して巻く作業ですよね。

作ったことのある方は

  • ライスペーパーを戻す時のタイミングがイマイチ分からない…
  • くっついてしまってうまく巻けない…

などと思った経験が一度はあるのではないでしょうか?

そこで!!!

ライスペーパーの戻し方・巻き方のコツをまとめているサイトを紹介します。

各工程のポイントが分かりやすく丁寧に記載されていますので、おうちで作る際の参考にしてみてください!

三越伊勢丹の食メディア | FOODIE...
えびと蒸し鶏の「生春巻き」プロのレシピ(タレ2種)。皮の巻き方のコツを徹底解説! | 三越伊勢丹の食メデ... ベトナム料理店を監修する料理研究家の植松良枝さんが、えびと蒸し鶏の具材を巻いた生春巻きの人気レシピをご紹介。ライスペーパー(皮)の戻し方、巻き方のコツ(くっつか...
ケージー

ライスペーパーの扱い方が分かると、ハードルが一気に下がる!

早速作ってみようっと♪

お家でもベトナム風春巻きを楽しむならこちら!

お家でもヌクマムを楽しむならこちら!

お家でもスイートチリソースを楽しむならこちら!

定番からアレンジまで!生春巻きのレシピ 

生春巻きのレシピを目的別に3つ紹介します。

本格レシピからアレンジレシピまで幅広くありますので、用途に合わせてご覧ください!

まるでお店の味!本格レシピ

ビーフンのケンミン食品
本場ベトナムのエビ生春巻きとタレの作り方 | ビーフンのケンミン食品 エビと香菜をたっぷり包んで♪ピーナッツクリームでつくる味噌ダレソースをつけて食べる、ベトナムの家庭の味の生春巻きです♪ベトナム語では、北部ではBanh da(バイン・ダ...

調達しやすい材料で作る!簡単レシピ

ビーフンのケンミン食品
簡単に作れる人気の3種の生春巻きレシピ【基本の作り方】 | ビーフンのケンミン食品 ケンミン ライスペーパー1枚あたりのカロリーは34kcal。ライスペーパーで、えび・サーモン・豚肉の人気の具材をそれぞれを巻いて、3種類の生春巻きを作ります。ベトナム現...

エスニックに馴染みがなくても楽しめる!アレンジレシピ

クラシル
豚しゃぶの生春巻き 作り方・レシピ | クラシル 「豚しゃぶの生春巻き」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。豚ロースで作る、野菜がたくさん入った豚しゃぶ生春巻きのレシピのご紹介です。フラ...

生春巻きが美味しいおすすめのベトナム料理店

ここからは、生春巻きが美味しいおすすめのベトナム料理店を地域別に紹介していきます!

東京都

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店舗名所在地最寄
リゾートレストラン ホーチミン豊島区西池袋池袋駅
国宝フォー豊島区巣鴨巣鴨駅
フォーハノイ屋台33 ルミネエスト新宿店新宿区新宿新宿駅
ベトナムちゃん新宿区百人町大久保駅
ベトナム料理レストラン 333新宿区百人町新大久保駅
ヨヨナム渋谷区代々木代々木公園駅代々木八幡駅
サイゴン 有楽町国際フォーラム店千代田区丸の内有楽町駅日比谷駅
ビアホイチョップ中野区中野中野駅
チョップスティックス 下北沢店世田谷区北沢下北沢駅

千葉県

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店舗名所在地最寄
ベトナム家庭料理 マンダリンカフェ船橋市湊町船橋駅

大阪府

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店舗名所在地最寄
アンゴン大阪市中央区南船場四ツ橋駅心斎橋駅

まとめ

国宝フォーの「豚海老生春巻き」
国宝フォーの「豚海老生春巻き」

今回は、ベトナムの一品料理「生春巻き」を紹介しました。

ベトナムの一品料理の代表格として、国内外で親しまれています。

ヘルシーなので、日々の食卓にも取り入れやすいですね♪

この記事を読んで生春巻きが食べたくなったそこのあなた!

今晩の一品にでも作ってみてはいかがでしょうか??

スーパーやデパートで買って帰るのなんかも良いですね♪

ケージー

めっちゃ食べたくなったので、今日のおかずの一品は生春巻きで決まり!

デパートで美味しそうなのあったから奮発しちゃおうかな(笑)

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この記事を書いた人

エスニックマガジン運営ライターの「Moe」です!
最近は特にバッシーユとパッポンカリーにハマっています(笑)
このメディアを通して、エスニック料理の魅力を最大限伝えられたらと思っておりますので、楽しんで読んでいただけると嬉しいです♪

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