ケージーエスニックマガジン監修者のケージー（https://lit.link/kgethnicfood）です！
全国450店舗以上のエスニック料理店を訪問し、エスニック情報を日々発信しています！
今回は、生春巻きについて紹介します！
- 生春巻きってどんな料理？
- 主な具材やソースのバリエーションについて知りたい！
- 生春巻きってヘルシーなイメージがあるけど実際どうなの？
- ライスペーパーをうまく巻くコツは？
- エスニックに馴染みがなくても楽しめるアレンジを知りたい！
などの疑問や要望をお持ちではないでしょうか？
生春巻きは、ベトナム発祥の一品料理で、現地では軽食やおやつとして食べるんだそうです。
国外でも親しまれており、近年日本でも人気を博しています。
ケージースーパーやデパートのお惣菜売り場などよく見かけますね！
この記事では、ベトナムの一品料理の代表格「生春巻き」について語源やルーツも交えながら紹介していきます。
ぜひ参考にしてみてくださいね！
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生春巻きはベトナム発祥のサイドディッシュ！
まずは、生春巻きがどんな料理なのかを詳しく解説していきます！
主な材料
生春巻きの主な材料は
- ライスペーパー
- えび
- 春雨
- レタス
- きゅうり
- にんじん
などです。
ライスペーパーで具材を巻き、付属のソースをつけていただきます。
付属のソースは
- スイートチリソース
- ヌクマム
- ピーナッツソース
などが一般的です。
ケージーヌクマムはベトナムの醤油のことで、風味がナンプラーと似ています！
ピーナッツソースは甘いソースに砕いたピーナッツがまぶしてあります！
語源・ルーツ
生春巻きはベトナム発祥の料理であり、中国の春巻きとは区別されています。
ベトナム語ではゴイ・クォン（ベトナム語表記：Gỏi Cuốn ）と言い、
- Gỏi 和える
- Cuốn 包む
の２つの語から成っています。
直訳すると「和え物を包んだ料理」となりますね！
ちなみに英名は「summer roll」。
この呼称になったのは、中国の春巻き（spring roll) のあとに伝来したからなんだそうです！
ケージーspring の後だから summer なのか（笑）
面白い！
生春巻きはヘルシー？栄養成分について詳しく解説！
「生春巻きはヘルシーなの？」という疑問にお答えするために、栄養成分を1食当たりの推奨摂取量と比較してみます。
| 栄養成分 | 生春巻き（1本） | 1食当たりの推奨摂取量 |
|---|---|---|
| カロリー | 117kcal | 536～751kcal |
| タンパク質 | 8.38g | 15～34g |
| 脂質 | 5.21g | 13～20g |
| 炭水化物 | 11.02g | 75～105g |
※アボカドと燻製サーモンと野菜を具材に使用した生春巻きの栄養成分です
生春巻きのカロリーは78.5g(1本)で117kcalのカロリー。生春巻きは100g換算で149kcalのカロリーで、80kcalあたりのグラム目安量は53.69g。炭水化物が多く11.02gでそのうち糖質が9.53g、たんぱく質が8.38g、脂質が5.21gとなっており、ビタミン・ミネラルではビタミンDとビタミンB12の成分が多い。
出典：生春巻き – カロリー/栄養成分/計算 | カロリーSlism
上記より、各栄養素がバランス良く補えるヘルシーな料理であることがわかります。
副菜的な位置づけであることを考慮すると、カロリーもほどよく、健康志向の方にこそおすすめの料理といえますね！
ケージー野菜もとれるし栄養バランスも良いって万能すぎる！！
ライスペーパーをうまく扱うには？
お家で生春巻きを作る際の最難関工程といえば、ライスペーパーを戻して巻く作業ですよね。
作ったことのある方は
- ライスペーパーを戻す時のタイミングがイマイチ分からない…
- くっついてしまってうまく巻けない…
などと思った経験が一度はあるのではないでしょうか？
そこで！！！
ライスペーパーの戻し方・巻き方のコツをまとめているサイトを紹介します。
各工程のポイントが分かりやすく丁寧に記載されていますので、おうちで作る際の参考にしてみてください！
ケージーライスペーパーの扱い方が分かると、ハードルが一気に下がる！
早速作ってみようっと♪
お家でもベトナム風春巻きを楽しむならこちら！
お家でもヌクマムを楽しむならこちら！
ポチップ
お家でもスイートチリソースを楽しむならこちら！
定番からアレンジまで！生春巻きのレシピ
生春巻きのレシピを目的別に３つ紹介します。
本格レシピからアレンジレシピまで幅広くありますので、用途に合わせてご覧ください！
まるでお店の味！本格レシピ
調達しやすい材料で作る！簡単レシピ
エスニックに馴染みがなくても楽しめる！アレンジレシピ
生春巻きが美味しいおすすめのベトナム料理店
ここからは、生春巻きが美味しいおすすめのベトナム料理店を地域別に紹介していきます！
東京都
千葉県
| 店舗名 | 所在地 | 最寄 |
|---|---|---|
| ベトナム家庭料理 マンダリンカフェ | 船橋市湊町 | 船橋駅 |
まとめ
今回は、ベトナムの一品料理「生春巻き」を紹介しました。
ベトナムの一品料理の代表格として、国内外で親しまれています。
ヘルシーなので、日々の食卓にも取り入れやすいですね♪
この記事を読んで生春巻きが食べたくなったそこのあなた！
今晩の一品にでも作ってみてはいかがでしょうか？？
スーパーやデパートで買って帰るのなんかも良いですね♪
ケージーめっちゃ食べたくなったので、今日のおかずの一品は生春巻きで決まり！
デパートで美味しそうなのあったから奮発しちゃおうかな（笑）
